食用菌營養(yǎng)價(jià)值高，蘊(yùn)含著豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種礦物元素，深受消費(fèi)者喜愛。近年來，食用菌也憑借著“不與人爭糧”“不與糧爭地”“不與地爭肥”“不與農(nóng)爭時(shí)”“不與其他爭資源”的優(yōu)勢，成為我國繼糧、油、蔬、果后的第5大農(nóng)業(yè)種植業(yè)。
說到食用菌，就不得不提廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)。曲江食用菌種植歷史悠久，清同治年間，《韶州府志》記載：“種菇，以旱稻稈堆積，清水澆之，隨地而生，今鄉(xiāng)人效種頗多。”目前，曲江已經(jīng)形成了集生產(chǎn)、加工、物流、營銷、研發(fā)、休閑于一體的食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，并打造了廣州省首個(gè)食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。
據(jù)韶關(guān)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年韶關(guān)市食用菌產(chǎn)量4.47萬噸，種植規(guī)模及產(chǎn)量占廣東省60%以上份額，產(chǎn)業(yè)園主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過18.4億元，食用菌產(chǎn)品除了供應(yīng)國內(nèi)市場外，還遠(yuǎn)銷越南、新加坡、泰國、馬來西亞和美國、荷蘭、新西蘭等國家。
值得一提的是，在預(yù)制菜行業(yè)“風(fēng)頭正盛”之際，曲江依托食用菌資源稟賦大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，致力于打造“中國食用菌預(yù)制菜之都”。2022年5月，韶關(guān)市發(fā)布《韶關(guān)市人民政府關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，要求以食用菌、優(yōu)質(zhì)畜禽、水產(chǎn)品、臘味、竹筍及辣椒、香芋等特色果蔬為原材料，培育富有韶關(guān)特色的預(yù)制菜。
據(jù)了解，今年以來，曲江區(qū)大力發(fā)展“菌蔬宴”，打造“韶州家宴”預(yù)制菜公用品牌，把菌膳類產(chǎn)品作為曲江預(yù)制菜未來的主要發(fā)展方向。
曲江區(qū)著重強(qiáng)化食用菌精深加工。該區(qū)以重點(diǎn)加工企業(yè)為依托，在菌菇產(chǎn)業(yè)全鏈條高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)集產(chǎn)品科研、預(yù)制菜加工中心、倉儲(chǔ)物流、品牌宣傳于一體的食用菌預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展服務(wù)中心。當(dāng)?shù)匾患夜镜捻?xiàng)目于今年九月份投產(chǎn)，主要生產(chǎn)清水杏鮑菇片、清水雙菇片等食用菌預(yù)制菜，預(yù)計(jì)年產(chǎn)3600噸預(yù)制菜，年產(chǎn)值增加4500萬元。
此外，曲江區(qū)著力推進(jìn)食用菌產(chǎn)學(xué)研深度融合。曲江區(qū)力爭培育標(biāo)準(zhǔn)化高效生產(chǎn)的菌蔬生產(chǎn)企業(yè)，帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)基地發(fā)展，充分發(fā)揮廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院帶動(dòng)作用，探索建立科研院所與產(chǎn)業(yè)園區(qū)深入合作機(jī)制，為預(yù)制菜行業(yè)提供高端人才和技術(shù)保障。
隨著人們更加注重膳食結(jié)構(gòu)均衡，越來越多的人會(huì)選擇營養(yǎng)豐富的食用菌產(chǎn)品，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有較大的市場優(yōu)勢。而菌菇預(yù)制菜或?qū){借營養(yǎng)豐富、方便快捷的特點(diǎn)在市場上大放異彩。
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