據(jù)封面新聞消息，4月底，成都街頭的兔頭普遍漲價，每個兔頭的價格普遍賣到了15或者16元。有商家甚至一周內(nèi)三次漲價，從12元/個，漲到15元/個。到五月下旬，有消費者反饋，兔頭已經(jīng)漲到18元/個，兔頭愛好者直呼：已經(jīng)吃不起兔兔了。
關(guān)于兔頭漲價的原因，有內(nèi)部人士表示，與兔子量少有關(guān)。從兔頭供不應(yīng)求不難看出，消費者對于“吃兔”的熱情之高。說到吃兔，就不得不提四川，四川人酷愛吃兔，網(wǎng)上甚至有人調(diào)侃，“沒有一只兔子能活著走出四川”。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，四川人一年可以吃掉近三億只兔子，占全國市場的70%，平均每秒就有9只兔子被吃掉，年銷量增幅約為10%。另據(jù)四川省農(nóng)業(yè)廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，四川每年約產(chǎn)15萬噸兔肉，但是有近億只兔子需要從外省引進。
四川人發(fā)明了兔肉的各種吃法，包括但不限于麻辣兔頭、冷吃兔腿、鮮椒兔肚、香辣兔腰、手撕兔……在擅于調(diào)味的四川人的烹飪之下，數(shù)十種不同做法的兔肉美食呈現(xiàn)在消費者眼前。
在四川，兔肉不僅是美味佳肴，更是一本致富經(jīng)。肉兔產(chǎn)業(yè)不僅拉動了消費，更是催生了各行業(yè)的新業(yè)態(tài)、新服務(wù)。曾有報道顯示，四川衍生出了“品兔師”這個新工種，一年啃2000多個兔頭，年薪高達30萬。除此之外，肉兔消費的蓬勃也為上游的養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)帶來利好。
四川人不但會吃兔，也會養(yǎng)兔。四川為提高肉兔出欄率和兔肉品質(zhì)，不斷開展育種攻關(guān)，已經(jīng)完成“蜀興1號肉兔配套系”的培育。據(jù)悉，這類品種的肉兔繁育性能更好，體重可達2kg。
除了在養(yǎng)殖上下功夫之外，四川也在肉兔精深加工上持續(xù)發(fā)力，為兔產(chǎn)品走出四川提供可能。例如，2022年年底，四川自貢市100億級肉兔全產(chǎn)業(yè)鏈沿灘區(qū)深加工產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目落戶自貢食品產(chǎn)業(yè)園。據(jù)悉，該食品產(chǎn)業(yè)園擁有完整的冷鏈物流、包裝消殺、檢驗檢測等上下游產(chǎn)業(yè)，驅(qū)動性強。該項目建成后將成為聯(lián)結(jié)自貢肉兔前端繁育養(yǎng)殖、中端精深加工、后端產(chǎn)品開發(fā)和品牌運營的核心，為肉兔產(chǎn)業(yè)升級作出貢獻。此外，四川還培育了“宜賓匯寶”“哈哥兔業(yè)”等肉兔深加工企業(yè)，在成都、廣漢、內(nèi)江、綿陽等肉兔主產(chǎn)區(qū)也分布有兔肉深加工企業(yè)。
在四川人民的帶動之下，國內(nèi)其他省市對兔肉產(chǎn)品的需求有所上漲，自貢冷吃兔等叫的響的產(chǎn)品獲得許多消費者青睞。在此背景下，四川從養(yǎng)殖端和加工端發(fā)力，有利于推動兔肉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，拉動地方經(jīng)濟增長。
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