近兩年來，由于烹飪和食用的便捷性，預制菜滿足了人們當下快節(jié)奏的生活需求，越來越受到消費者青睞。預制菜是以一種或多種農產品為主要原料，配以調味料等輔料，經(jīng)過預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。
數(shù)據(jù)顯示，2021年我國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，2022年預制菜市場規(guī)模進一步增長到4196億元，同比增長21.3%，預計2026年預制菜市場規(guī)模有望達10720億元。面對預制菜這片藍海，各地政府頻頻“動作”，將預制菜作為推動傳統(tǒng)農業(yè)轉型升級的重點產業(yè)來打造。
近日，杭州市商務局印發(fā)了《關于加快推進杭幫菜研發(fā)和預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的實施方案(2023-2025)》(以下簡稱《方案》)，該《方案》將于2023年6月5日起實施！斗桨浮氛雇旱2025年，杭州全市培育10家以上預制菜龍頭生產企業(yè)，100家規(guī)模以上預制菜企業(yè)，研發(fā)1000道以上杭幫菜創(chuàng)新菜品，培育10000個以上全國連鎖杭幫菜經(jīng)營門店和預制菜經(jīng)銷網(wǎng)點，全產業(yè)鏈總產值達千億元以上。
《方案》明確杭州將從提升中國杭幫菜品牌、建立杭幫菜和預制菜標準體系、培養(yǎng)預制菜產業(yè)人才、培育預制菜示范企業(yè)、建設預制菜產業(yè)園區(qū)、加強預制菜品牌認證、建立立體營銷網(wǎng)絡、建設預制菜原材料基地、壯大預制菜產業(yè)集群、依法保障預制菜產業(yè)有序健康發(fā)展10個方面推動預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。
在培育預制菜示范企業(yè)方面，《方案》指出，認定一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等環(huán)節(jié)的預制菜示范企業(yè)，鼓勵企業(yè)做大做強做優(yōu)，充分發(fā)揮產業(yè)鏈“鏈主”企業(yè)作用。
在建設預制菜原材料基地方面，《方案》提出，通過做大做強杭州預制菜產業(yè)，推動以杭產農產品生產和初加工為核心的上游農產品生產加工銷售等中下游產業(yè)鏈發(fā)展。
在壯大預制菜產業(yè)集群方面，《方案》提出支持構建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”加工配送鏈體系，推動預制菜冷鏈倉儲物流建設，推動社區(qū)電子商務物流配送，補助配置冷鏈交通車輛、終端倉儲設施的企業(yè)。加快建設共享冷庫、共享實驗室，支持企業(yè)抱團組建預制菜產業(yè)聯(lián)盟，鼓勵有條件的預制菜生產企業(yè)上市，并提供人才和用地方面的保障。
值得一提的是，筆者了解到，為進一步提升中國杭幫菜品牌，加快杭州預制菜產業(yè)高質量發(fā)展，此前杭州市商務局印發(fā)了《推動杭幫菜高質量發(fā)展十大行動》(以下簡稱《行動》)，《行動》自2023年6月10日起實施！缎袆印穱@標準規(guī)范行動、人才引育行動、產品創(chuàng)新行動、品質提升行動、市場孵化行動、產業(yè)強鏈行動、網(wǎng)絡賦能行動、品牌戰(zhàn)略行動、城鄉(xiāng)互促行動、質量護航行動10方面提出了多項激勵措施。例如，在產品創(chuàng)新行動方面，《行動》要求加強杭幫菜經(jīng)典名菜向預制菜、杭幫菜創(chuàng)新作品向餐飲產品的轉化，鼓勵餐飲企業(yè)和食品制造企業(yè)加大對杭幫菜產品的研發(fā)，構建差印花產品矩陣，對在杭注冊運營的企業(yè)銷售額突破0.5億元、1億元、2億元的，分別給予不超過25萬元、50萬元、100萬元的一次性獎勵，其中提檔升級的予以補差獎勵。
多措并舉之下，杭州預制菜產業(yè)有望蓬勃發(fā)展，讓我們拭目以待。
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