餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物(VOCS)和PM10(顆粒小于10μm的可吸入顆粒物)的主要來源之一，在致肺癌因素中，觸廚房油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧的到達呼吸道深部的危險因素。廚房油煙的強滲透性及黏性對周圍環(huán)境(包括人群、建筑物等受體)的影響很大，據(jù)研究表明，餐飲業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣的大氣污染源。為進一步規(guī)范占道經(jīng)營、餐飲油煙、噪音擾民等餐飲治理工作，全國不少地方大力前進餐飲油煙治理工作，保證餐飲業(yè)相關(guān)設(shè)備，如油煙凈化器、無煙燒烤爐等，標(biāo)準(zhǔn)加裝、采用，妥善增加油煙廢氣，展現(xiàn)不錯的生活環(huán)境質(zhì)量。餐飲業(yè)油煙凈化器不光是把油煙抽出廚房，還把油煙通過高壓電場把油煙粒子吸附，從而獲得凈化成效，繼而再排到大氣中去，這種方式不但不會污染環(huán)境，還更好地處置了餐館因油煙異常被告發(fā)的困惑。
 

　　油煙凈化器作為商用廚房*的廚房設(shè)備，受到餐飲業(yè)和環(huán)保界的越來越多的重視。在使用一段時間后，往往是會出現(xiàn)油漬和污漬等的現(xiàn)象，如果不及時處理，將會影響設(shè)備的凈化效果，嚴重的會引起火災(zāi)。因此，該設(shè)備要定期進行清潔和處理。不少朋友們會覺得油煙凈化器清潔起來太麻煩，其實也沒有想象的那么難。人們常說凈化器清洗，其實是指凈化器里的機芯清洗，機芯清洗并不難，下面教大家如何清洗凈化器上的油污跡。
 

　　通常油煙凈化器清洗的流程是：
 

　　1、拆卸清洗件：首先切斷抽凈化器電源后(切斷電源后，設(shè)備尚有余電，必須放電或者斷電3分鐘后方可下一步操作)把凈化器里的機芯從設(shè)備里卸下。
 

　　2、浸泡清洗件：找一個較大的容器，倒入清水(建議用50℃左右的溫水)再倒入凈化器清洗劑(由于機芯大多為鋁質(zhì)材質(zhì)，切記勿使用具有腐蝕性的清洗材料)，將拆下的部件進行放置里邊浸泡。清洗劑數(shù)量不要太少也不要太多，通常是1：20比例清洗劑兌水，溶液以能泡過所拆清洗件為準(zhǔn)。凈化器大件則應(yīng)采用抹布蘸清洗液進行沖洗。凈化器清洗件浸泡時間根據(jù)油污程度而定，一般20分鐘左右為宜。
 

　　3、刷洗污件：經(jīng)過浸泡后的油污部件比較容易清洗，一般用高壓水槍沖洗，再用毛刷或者毛巾蘸清洗液進行反復(fù)清洗就可以洗干凈。但油污嚴重的凈化器則要采取特殊清洗措施才可以清洗干凈。通常采用的辦法是：首先用平頭鏟子等工具把較厚的油污給鏟掉，然后進行浸泡，再用少量燒堿對油污嚴重處進行刷洗，刷洗凈化器機芯時必須帶上膠皮手套，以防止燒堿腐蝕。