年關將近，各類年貨生產(chǎn)、銷售加足馬力迎接消費旺季，其中就有山核桃這類小而美的休閑零食。
臨安，作為“中國山核桃之鄉(xiāng)”，擁有著得天獨厚的自然條件，孕育出了品質(zhì)優(yōu)良的山核桃。這里的山核桃以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口而聞名海內(nèi)外。全區(qū)現(xiàn)有山核桃種植面積57萬畝，山核桃總產(chǎn)量約1.6萬噸，綜合產(chǎn)值達35億元。
產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，離不開政府的有力支持。臨安區(qū)委區(qū)政府積極出臺多項政策為山核桃產(chǎn)業(yè)保駕護航。一方面，實施山核桃花期降雨氣象指數(shù)保險，防范應對倒春寒、花期連續(xù)陰雨等自然災害引起的損失，區(qū)級財政提供70%的保費補貼，幫助林農(nóng)提升抵御氣象災害風險的能力。另一方面，推出山核桃成本損失保險(新農(nóng)綜)，應對低溫凍害、高溫干旱等氣象災害、自然災害和地質(zhì)災害等引起的種植成本損失，市、區(qū)兩級財政各提供40%的保費補貼，減輕林農(nóng)的負擔。此外，還有山核桃采收人身意外傷害保險，為采收季的林農(nóng)提供安全保障。這些政策猶如堅實的后盾，讓林農(nóng)們能夠安心種植、放心采收。
臨安山核桃的加工流程嚴謹且精細。首先是篩選環(huán)節(jié)，通過機器或人工浮選，去除空子、癟子以及有瑕疵的山核桃。接著是煮制，將篩選后的山核桃放入鍋中，加入適量的鹽和水，煮制數(shù)小時，讓山核桃充分吸收鹽分，增添風味。煮完后進行燜制，進一步入味。隨后是晾曬，把山核桃倒在竹匾上，在陽光下暴曬數(shù)日，使山核桃的水分蒸發(fā)，口感更加香脆。對于需要加工成核桃仁的山核桃，還需經(jīng)過碎殼取仁的步驟，這一過程中會用到山核桃破殼機等食品機械，將山核桃的外殼破碎，取出里面的果仁。最后，經(jīng)過烘焙、篩選等工序，包裝上市。
在臨安，山核桃產(chǎn)業(yè)不僅是當?shù)匕傩盏闹匾杖雭碓?，還帶動了相關食品機械制造、包裝、運輸?shù)榷鄠€產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。眾多堅果加工企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，全國70%以上的山核桃在此加工。隨著山核桃加工技術和設備的不斷進步，臨安山核桃產(chǎn)業(yè)正朝著智能化、規(guī)?；⑵放苹姆较虿粩噙~進。未來，臨安山核桃將繼續(xù)以其獨特的品質(zhì)和魅力，在國內(nèi)外市場上綻放光彩，為鄉(xiāng)村振興和地方經(jīng)濟發(fā)展作出更大的貢獻。
相信在政府的支持、企業(yè)的努力和科技的助力下，臨安山核桃產(chǎn)業(yè)必將迎來更加輝煌的明天，成為臨安乃至全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范。
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